De la verrine en appéritif : essayez voir

Avez-vous déjà eu de la verrine en apéritif ? Sinon, essayez cela ! À la base, la verrine était simplement un réceptacle en verre, mais il a commencé à être de plus en plus utilisé pour la réalisation de plats à déguster à la cuillère. L’avantage avec cette façon de procéder, c’est sans nul doute les nombreuses possibilités de variations qu’elle offre. Êtes-vous à la recherche des meilleures manières de préparer des verrines en apéritif, simples et capables de ravir vos proches ? Si oui, laissez-vous tenter par l’une de nos délicieuses recettes.

La verrine de saumon et mascarpone

Pour réaliser cette recette de verrine de saumon et mascarpone, simple et rapide à faire, pour 4 personnes, il vous faudra une vingtaine de minutes et :

  • Du poivre et du sel
  • Une cuillérée à soupe de ciboulette
  • La moitié d’un citron
  • 50 g d’œuf de saumon
  • 5 cl de crème liquide
  • Un peu de pain grillé
  • 2 parts de saumon fumé
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de mascarpone

Après avoir réuni tous ces ingrédients, découpez votre saumon en tranches bien fines, mettez-les dans vos verrines et ajoutez le jus de citron. Ensuite, vous devrez procéder au mélange de la crème, du fromage blanc et du mascarpone, jusqu’à ce que la texture devienne bien douce. Complétez avec le poivre, le sel et la ciboulette, avant de remuer une fois encore, et de renverser le tout sur votre saumon. Garnissez avec les œufs de saumon et dégustez votre plat en l’accompagnant d’un peu de pain grillé.

La verrine de kiwi et saumon fumé

Si cette recette peut paraître un peu étonnante aux premiers abords, il n’en demeure pas moins qu’elle est très appétissante. Facile et rapide à faire, elle ne vous prendra qu’une quinzaine de minutes. Ainsi, pour la préparation de cette verrine de kiwi et saumon fumé pour 2 personnes, vous aurez besoin :

  • D’un peu de jus de citron
  • D’un bout de ciboulette
  • De 2,5 cl de crème liquide
  • De 10 g de mayonnaise
  • De deux parts de saumon
  • De deux kiwis

Commencez par découper ces derniers en dés avant de les placer dans vos verrines. Procédez de la même manière avec votre saumon, et mettez-le sur les kiwis. Mélangez ensuite la mayonnaise, la crème, la ciboulette tranchée, de façon aussi fine que possible, ainsi que le citron, avant de renverser cette préparation dans les verrines. Votre apéritif est prêt à être dégusté.

La nage de Saint-Jacques en verrine

S’il est vrai que la préparation de cette nage de Saint-Jacques en verrine demande un budget conséquent, il faut aussi reconnaître qu’elle en vaut largement le coup. Délicieuse à souhait, elle ne prend qu’une vingtaine de minutes à peu près. Cependant, pour la réussir, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Il s’agit essentiellement :

  • D’un peu de poivre et de sel
  • D’une cuillérée à café de moutarde
  • De la moitié d’une échalote
  • De 15 g de beurre
  • De deux oranges
  • De deux noix de Saint-Jacques bien grosses

Ces quantités d’ingrédients sont pour une recette pour 2 personnes.

Après un épluchage et un découpage en tranches très minces de l’échalote, recueillez le jus des oranges et portez-le à ébullition, avant d’y ajouter l’échalote et de filtrer. Il vous faudra par la suite prendre une casserole, dans laquelle vous mettrez le jus que vous ferez frémir.

Mettez le poivre, le sel, découpez les Saint-Jacques en quatre parts, et plongez-les dans le mélange.

Attention : il est très important que la cuisson des noix soit aussi courte que possible afin de préserver leur douce texture.

Une fois que le mélange aura un peu frémi, il vous suffira d’éteindre le feu, puis de compléter avec la moutarde et le beurre, tout en n’oubliant pas de remuer la casserole. Dressez enfin en verrine et dégustez votre apéritif.